碘是人體營養的所需元素，它對人的智力影響是非常直接的，并且具有顯著效果。日常生活中，我們吸取碘元素主要靠食用碘鹽，中國目前的加碘鹽中，每克含有 20～30 微克碘。 按平均每人每天實際食鹽使用量（10.2 克）計算，最多會吃下去 300 微克碘。如何科學食用加碘鹽呢？
1、必須堅持科學的、長期的食用加碘鹽。一旦停用碘鹽，就容易造成碘缺乏復發。
2、一次購買碘鹽不要太多，因為時間久，碘元素容易揮發。
3、在炒菜、煮湯時不宜過早放鹽，宜在食物起鍋時放入。
4、存放碘鹽的容易應該是加蓋的，并且放置在干燥、逆光避高溫處。
5、碘鹽要看清防偽標志，最好到正規的大型超市購買。
6、服用某些藥物時要忌吃碘鹽。比如服用含汞類的藥物如朱砂，不宜同時食用碘鹽。
另外海洋生物的含碘量很高。如海帶、紫菜、鮮帶魚、蚶干、蛤干、干貝、淡菜、海參、海蜇、龍蝦等。可以從這些食物中攝取所需碘元素。